Pastel de chocolate

El placer del chocolate

Este artículo va dedicado a esos seres humanos que aman el chocolate. Profundamente y hablando en serio, es uno de los mayores placeres de la vida, y creemos que aunque se haya descubierto el por qué de este secreto tan inconfundible al paladar, tanto como un pastel de chocolate, no sabemos aún la verdad realmente.

pastel de chocolateHemos pasado, de los orígenes del chocolate, a como trabajar con él, a hacer recetas, a elaborarlo, fusionarlo, reinventarlo, e incluso añadirlo en guisos normales tradicionales caseros, como un gazpacho manchego, arroces y miles de recetas varias con él.

Pero seamos conscientes y serios. Lo que nos mata son estos postres de chocolate. Los pasteles y esas formas de hacerlo, con sus toques con más o menos cantidad, o que sea más pastel que chocolate… Sí, sólo queda claro que una tarta sin chocolate, tiene su pérdida. Aunque hay gente que no le gusta el chocolate, pero vamos a ser sinceros… ¿A quién no le gusta los pasteles de chocolate? ¡A todo el mundo!

recetas pastel de chocolateLa repostería de chocolate, han llegado en un momento, donde como bien os mencionaba, hay varios. Pero no me voy a extender en ello. Ese será otro nuevo artículo. Hay variedad, pasteles a secas, con naranja, con licor, con nata, rellenos de “no sé qué crema”, etc.

Pero, hagámonos unas cuantas preguntas a lo largo de este artículo. ¿Por qué hay tanta variedad de postres de chocolate? No me da por pensar ni siquiera, que solamente el chocolate es algo insípido o soso. El chocolate, como bien sabéis tiene muchos aportes nutricionales, que algunos dicen que engordan, otros dicen que no, otros dicen que es malo si comes el que lleva leche, y un mil de etcéteras. Y más si haces pasteles elaborados con su harina, sus huevos, sus cosas para que te salgan aterciopelados y sabrosos.

Decorados

¿Por qué nos empeñamos en decorarlos? Pues quedan mejor los pasteles de chocolate decoraditos, con sus estrellitas, sus adornos variopintos de azúcar glasé, o incluso con el sobrante de relleno de crema, podremos coger una manga pastelera con miles de de boquillas, que si rizadas, en forma de rosa, línea, curva y hacer maravillas con ella. Pienso que los pasteles de chocolate tienen que ser solamente de chocolate, es decir, que lleven chocolate, pero de mil maneras.

decoración pasteles de chocolate¿Por qué elegimos hacer pasteles de chocolate mayormente con chocolate con leche, si ya lleva leche algunos de los ingredientes de varias recetas? Bueno, sale más sabroso al paladar, sinceramente. Aunque a la hora de fusionar los ingredientes, sería mejor con chocolate puro y la leche a parte en el caso de que la receta la incluyera.

¿Por qué nos sacia tanto? Está demostrado en varios estudios de distintas universidades en sus unidades de Investigación y Docencia (I+D) en el mundo, que nos ha sacado de muchos apuros. No solamente los pasteles de chocolate, aunque el 15% aproximadamente lo hacen. Es decir que, aunque los pasteles de chocolate aporten chocolate de mil maneras, para que nos sacie realmente tiene que ser chocolate sólo, y con una onza diaria tenemos muchos de los nutrientes que nos faltan a lo largo del día.

pasteles de chocolate¿Cuáles son los nutrientes que nos aporta? En sí, junto sus derivados tienen elementos nutritivos muy beneficiosos para el organismo, ya que los pasteles de chocolate son un alimento rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas. Estos nutrientes si ya nos aportan energía para el organismo, imaginaros los pasteles de chocolate con todos sus contenidos que lleva a demás de esto. Leche, huevos, harina, azúcar… Así que para vuestra información es energético y muy alto, ya que por cada cien gramos, nos está aportando 293 calorías. Pero esto no es todo, y prestad atención: el cacao según esté compuesto, nos aporta entre unas 450 y casi 600 calorías. Ojo, según esté compuesto.

Valor nutricional

Vamos, que los pasteles de chocolate, están asociados también al valor nutritivo multiplicado al menos por tres veces junto a las demás recetas.

El puro 100% está muy amargo y por eso, en los pasteles de chocolate se usa más el chocolate con leche. Su proceso de elaboración de esta semilla de cacao, es industrialmente a día de hoy muy fácil de obtener.

valor nutricional pastel de chocolateTodo empieza con un fácil mezclado y limpieza de la semilla, con su respectiva depuración, que una vez limpias se tuestan, y a la misma vez facilita el proceso donde las cáscaras se separan del grano y quedan los llamados nibs de cacao. Después se licuan y se mezclan, donde de ahí también se extrae el famoso licor de chocolate naturalmente, ya que al elaborarlos hay que corregirles la acidez, muy usados en la elaboración de pasteles de chocolate.

La verdad es que sobre cuando hacemos un pastel de esta categoría, no nos paramos a pensar en lo que conlleva a comerlo. Simplemente lo hacemos, lo adornamos y lo comemos. Y qué a gusto nos quedamos, ¿sí?

pasteles de chocolateCuando hacemos pasteles de chocolate variados, lo que no puede faltar es la imaginación que le podamos echar, como sus decorados, ya que de los típicos pasteles de chocolate redondos que nos hacían de pequeños nuestras abuelas o madres, o tías primas o vecinas, han pasado a ser también de varios estilos con apreciados volúmenes en cantidad.

Los hay cuadrados, redondos, con formas, e incluso réplicas exactas de figuras no solamente de un zapato de salón, si no de formas humanas y animalescas o incluso de paisajes con esas máquinas de impresión, con sus grabados de imágenes convertidos de azúcar o vete a saber cómo los hacen. Desde luego, tinta de impresora no es, pero sí que es similar.

Mil maneras de hacerlos

A continuación os vamos a enseñar, el tradicional pastel de chocolate de toda la vida en www.pastelchocolate.com, haciendo de referencia también a comparar a los más estrambóticos pasteles de chocolate que se han hecho en la red, donde os dejará con la boca abierta, para que, ya de paso, os comáis un pedazo virtual…

Desde un pastel laminado y decorado con fruta. Un pastel convertido en símbolo de la noche de todos los santos o Halloween. Una pitón albina muy lograda que parece hasta real. Un teléfono con su fondo de aurora boreal. Pasteles decorados floralmente con símbolos japoneses. Bonitos pasteles elaborados para bodas. Y aquí tenemos uno de los pasteles más grandes del mundo en Las Vegas. Sinceramente, me quedo con el tradicional pastel que os he mencionado, porque este no falla. Si os atrevéis a elaborar obras de arte como las que habéis visto, chapeau. Espero que os haya abierto el apetito. ¿Un pedazo? Servíos vosotros mismos. Saludos y buen provecho.

 

Pastel de chocolate

Historia

El pastel de chocolate es quizás de los postres mas extendidos a lo largo y ancho de todo el mundo. La receta del pastel de chocolate, así como los ingredientes empleados en su elaboración varían en función de las diferentes formas de elaborarlo que existen. En este sitio web trataremos de mostraros las formas e ingredientes que mejor resultado nos han dado.Pero antes conozcamos un poco la historia de tan delicioso postre, así como de su ingrediente estrella, el chocolate.

Historia del pastel de chocolate

El pastel de chocolate se popularizó en la medida en que hoy lo conocemos a partir de finales del siglo XIX, ya que hasta dicho siglo no existían el chocolate tal y como hoy día lo conocemos.

Como todos ya sabremos el chocolate es un derivado del cacao. Y fué el químico holandés Casparus Van Houten quien desarrolló allá por el año 1928 un método para extraer del licor de cacao obteniendo de esta forma manteca de cacao.

Aunque fue a mediados del siglo XIX cuando a Henry Nestlé, siuzo de nacionalidad, se le ocurrió mezclar dicha manteca de cacao con leche condensada azucarada, consiguiendo una textura mucho mas cremosa. En ese momento nacía el chocolate tal y como lo conocemos hoy día.

Dada su extensa historia y su amplia popularidad existen infinidad de formas de preparar el pastel de chocolate. A continuación vamos a detallarte algunas de las formas que bajo nuestra opinión son las mas acertadas.

Recetas tradicionales

Ingredientes del pastel de chocolate

  • 2 huevos
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 tazas de azúcar normal
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de cacao en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Modo de preparación

En un bol mezclamos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y la sal. Una vez bien mezclados estos ingredientes formaremos una agujero en el centro de la mezcla y añadiremos los huevos, la leche, el aceite de girasol y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la taza de agua a la mezcla. Se recomienda que el agua la incorporemos muy caliente, ya que esta forma será mucha mas fácil hacer una mezcla mas homogénea.

Procedemos a batir la mezcla durante al menos dos minutos. Cuanto mas batida esté la mezcla mas fino será el resultado final.

Finalmente pondremos a precalentar el horno unos diez minutos a unos 180º C. Mientras tanto engrasaremos el molde en el que vamos a cocer la mezcla con mantequilla. Por último enharinamos el molde. Verteremos la masa dentro del molde que, en este momento estará un poco aguada. Es algo normal en este momento del proceso.

Hornearemos a 180 ºC durante 30 o 35 minutos.

Un truco para saber si nuestro pastel de chocolate está totalmente cocido consistirá en clavar un cuchillo fino en el centro del pastel. Veremos que cuando todavía necesite mas cocción el pastel de chocolate el cuchillo saldrá manchado. Una vez que salga limpio podremos apagar el horno.

Hay que tener en cuenta que no debemos sacar inmediatamente el pastel de chocolate, ya que si no se ha enfriado un poco puede ocurrir que todo lo que ha subido gracias al bicarbonato sódico se venga abajo y pierda toda su presencia.

Esperamos vuestras recetas de pastel de chocolate para poderlas publicar junto a mi receta personal.

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Receta de tarta de chocolate